Restaurant Ratsch'n Restaurant - Bar - Biergarten
in Schliersee-Kalkgraben

Unternehmensgründung:
Fast ein Jahrzehnt verwöhnte Gabriel Petrariu als Küchenchef die Besucher im Markus Wasmeier Freilichtmuseum. Im Jahr 2020 übernahm er zusammen mit seiner Frau Anca das Restaurant Ratsch'n in Schliersee.

Mitarbeiterzahl:
In der Küche wird Gabriel Petrariu von einem Mitarbeiter unterstützt, Anca Petrariu sorgt mit einigen Aushilfen im Service für das Wohlergehen der Gäste.

Einzugsgebiet Gäste:
Die Gäste kommen aus Miesbach, Schliersee, Hausham und Bayrischzell, das Haus hat aber auch viele Stammgäste aus München und aus der Region Bad Tölz.

Leistungen, Produkte und/oder Spezialisierung:
Die Einheimischen lieben das kleine, feine Restaurant, denn der Name ist Programm: Hier kommt man zusammen zum Ratschn, ob an der Bar, im charmanten Lokal oder im Biergarten mit seinem weiten Blick über die idyllische Landschaft. Mit Familie Petrariu als Gastgeber hat auch das kulinarische Angebot einen deutlichen Aufschwung genommen.

Die Karte bietet Raffiniertes und Bodenständiges, bayerische Gerichte, oft saisonal orientiert, und auch immer seltener gewordene Speisen wie Ochsenbackerl in Portweinsauce mit Semmelknödeln und Wurzelgemüsestreifen oder das hausgemachte saure Kalbslüngerl. Hoch gelobt werden der bayerische Tafelspitz in Meerrettichsoße, das zarte Rumpsteak vom Lavasteingrill und das Ratsch'n Schnitzel, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Bergkäse und in Brezenpanade herausgebacken. Auch die Kaspressknödel, serviert mit knackigem Blattsalat in Estragon-Senf-Dressing, zerlassener Butter und fein geriebenem Bergkäse, erfreuen sich großer Beliebtheit.

Auch Fischliebhaber kommen hier auf ihre Kosten. Sehr empfehlenswert sind beispielsweise das kross gebratene Zanderfilet in Mandelbutter, die fangfrische Schliersee-Forelle und das Lachstatar in Honig-Senf-Dillsauce mit Avocado und Kartoffelrösti. Alle Gerichte sind hausgemacht und frisch zubereitet. Statt der sonst üblichen Pommes gibt es hier Rosmarin-, Brat- oder Kräuterkartoffeln. Auf den süßen Gaumen warten etwa Apfelstrudel mit Vanillesoße, Mousse au Chocolat mit frischen Beeren oder das Schokosoufflé auf Beerenspiegel mit Vanilleeis. Das Bier kommt von den Brauereien Hopf und Paulaner, die Weine von österreichischen Winzern, Spirituosen von der Chiemgauer Brennerei Stettner und aus Tirol von Aggstein.

Erfolgsfaktoren:
Gabriel und Anca Petrariu sind erfahrene Profis in der Gastronomie und wissen, dass es auf folgende Dinge ankommt: Qualität, Sauberkeit und einen netten Service. Mit diesem Anspruch begeistern sie ihre Gäste.

Erwähnenswertes:
Das Restaurant bietet Platz für etwa 50 Personen. Gleiches gilt für den Biergarten.
Kostenfreie Parkplätze stehen direkt vor dem Haus zur Verfügung.

Zahlungsarten:
- Barzahlung
- mit EC-Karte