Metzgerei Kuba
in Grassau

Unternehmensgründung:
Max Kuba gründete seinen Meisterbetrieb im Jahr 2018.

Mitarbeiterzahl:
Das Team im Verkauf und in der Produktion besteht aus insgesamt 15 Mitarbeiter:innen. Verstärkung ist gern willkommen!

Kundeneinzugsgebiet:
Das Einzugsgebiet umfasst die Landkreise Traunstein und Rosenheim. Für die erstklassigen Wurst- und Fleischprodukte kommen die Kund:innen etwa aus Prien, Bernau, Aschau im Chiemgau, Reit im Winkl, Marquartstein, Staudach-Egerndach und Grabenstätt nach Grassau.

Leistungen, Produkte und/oder Spezialisierung:
In dieser Metzgerei stehen Qualität und Regionalität an erster Stelle. Was den Betrieb deutlich abhebt, ist zum einen die strenge Vorgabe, keine Zukaufware anzubieten. Das Rindfleisch stammt ausschließlich von Bauernhöfen in einem Umkreis von 10 Kilometern. Bis zu 70 % der Erzeuger kommen direkt aus Grassau. Diese enge Zusammenarbeit garantiert nicht nur Frische, sondern auch eine nachhaltige Wertschöpfung.

Zum anderen zeichnen sich alle Wurstprodukte durch einen extrem hohen Magerfleischanteil aus, der im Schnitt 20 % über dem Branchenstandard liegt. Dadurch können die Kund:innen sicher sein, dass sie Produkte von höchster Qualität erhalten, die weniger Fett und Wasser enthalten als üblich.

Alle Wurstwaren bauen auf diesem Prinzip auf. Das gilt auch für Leberkäse, Wiener, Weißwürste und Presssack. Für die Liebhaber von Salami bietet der Betrieb eine Auswahl von etwa 20 Sorten an – darunter auch luftgetrocknete Salami Mailänder Art, die in echtem Naturdarm gereift ist.

Zur Grillsaison empfehlen sich saftige Ochsenfetzen oder das Flat Iron Steak, geschnitten aus der flachen Rinderschulter, besonders zart und von intensivem Geschmack. Ideal für die eigene Vorratshaltung sind die eingekochten Gerichte wie etwa Rindergeschnetzeltes oder Gulasch: Diese werden appetitlich im Darm abgefüllt und bleiben so bis zu sechs Wochen haltbar, ohne an Qualität einzubüßen. Abgerundet wird das Angebot durch eine Vielfalt an selbst gemachten frischen Salaten sowie täglich wechselnden Schmankerln aus der heißen Theke.

Selbst außerhalb der Öffnungszeiten gibt es die Möglichkeit, sich mit den Premiumprodukten der Metzgerei zu versorgen: Der Frischeautomat direkt vor dem Geschäft macht es möglich.

Erfolgsfaktoren:
„Wir produzieren hochwertig“, sagen Max und Theresa Kuba. Ihnen ist auch bewusst, dass sie sich damit in der Branche abheben. Um diesen hohen Anspruch zu halten, sieht es das Unternehmen auch als seine Pflicht, sich ständig neu zu hinterfragen und weiterzuentwickeln.

Erwähnenswertes:
Max Kuba bezahlt seine Lieferanten über dem Marktpreis. 8 bis 10 Wochen vor der Abholung werden zudem alle Tiere von ihm persönlich begutachtet. Auch den Transport führt ausschließlich der Metzgermeister persönlich durch.

Zahlungsarten:
- Barzahlung
- per Karte (ab 10 €)