La Marca Gioiosa
in Anger

Unternehmensgründung:
Daniele Cappello und Giada Canazza eröffneten ihre Osteria und Pizzeria „La Marca Gioiosa“ im Jahr 2019.

Mitarbeiterzahl:
Zum Team gehören zwei feste und zwei freie Mitarbeiter/-innen.

Einzugsgebiet Gäste:
Die Gäste kommen aus dem gesamten Rupertiwinkel, aus Traunstein, Ruhpolding, Bad Reichenhall und Berchtesgaden sowie dem nahe gelegenen Salzburg.

Leistungen, Produkte und/oder Spezialisierung:
Mit „La Marca Gioiosa“ haben sich die beiden jungen Gastro-Profis Daniele Cappello und Giada Canazza ihren Traum vom eigenen Lokal erfüllt. Ihr Haus steht in der Tradition der italienischen Esskultur, ihre Leidenschaft gehört der Entwicklung innovativer Kreationen.

Im Fokus steht die Pizza. Für den Teig werden Mutterhefe und mindestens sieben verschiedene Getreidesorten verwendet. 72 Stunden darf er sich entfalten und reifen. Jede Pizza zeichnet sich somit durch einen einmaligen Duft und Geschmack sowie hohe Bekömmlichkeit aus.

Egal, ob klassische Varianten wie Pizza Capricciosa oder Quattro Stagioni, „rote Pizza“ mit selbst gemachter Tomatensauce oder „weiße Pizza“ mit Fior di latte – es ist die besondere Art der Zubereitung, der „Treffpunkt zwischen Pizza und Küche“, der jede Komposition so einzigartig macht. Denn der Belag, wie Gemüse oder Fisch, wird separat in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet. Ein Beispiel ist die Gourmet-Pizza mit dem auf einem Zederntablett marinierten und mit Kirschholz geräucherten Wildlachsfilet, Thymian, Büffelricotta, Safran und Steinpilzen.

„Wir brauchen nicht zig Gewürze, denn der Geschmack kommt von innen heraus“, sagt Giada Canazza. Dies gilt auch für die Desserts, die oft sogar ohne Zucker auskommen – beispielsweise die Panna cotta mit Feigen, Rosétrauben sowie Pinienkernen und mit Zimt aromatisiert.

Die Zutaten kommen ausnahmslos von Bio-Produzenten aus der Region und aus Italien. Alles wird frisch zubereitet – von den köstlichen Antipasti und der Pasta bis zu den Bruschette und Salaten mit hauseigenem Dressing.

Erfolgsfaktoren:
Gesunde, frische Zutaten und herzliche Gastlichkeit begründen den Erfolg des Unternehmens. Giada Canazza und Daniele Cappello investieren viel Fleiß und Leidenschaft, um Tradition und Innovation zu verbinden. Die Begeisterung ihrer Gäste gibt ihnen Recht. „Die Menschen fangen an zu schmecken, was gut ist“, freuen sie sich.

Erwähnenswertes:
Im hellen, freundlichen Restaurant finden etwa 45 Personen Platz, die kleine Terrasse begeistert mit ihrem Blick auf die Alpen.

Zahlungsarten:
Um Barzahlung wird gebeten.