Kochler Stuben
in Kochel

Unternehmensgründung:
Der gebürtige Franzose Laurent Pigault lebt seit 1989 in Deutschland, führte mehrere Jahre ein Spitzenrestaurant in München und begeistert seit 2016 die Gäste der Kochler Stuben mit bayerisch-französischer Küche.

Mitarbeiterzahl:
Das Team besteht je nach Saison aus bis zu 15 Service- und Küchenkräften.

Einzugsgebiet Gäste:
Der gute Ruf des Restaurants hat sich innerhalb kurzer Zeit bis nach München, Landsberg am Lech und im ganzen Landkreis Weilheim-Schongau herumgesprochen. Die Stammgäste kommen vor allem aus der Region Bad Tölz-Wolfratshausen und unter den Touristen/-innen aus ganz Deutschland wird das Lokal als Gastro-Tipp geschätzt.

Leistungen, Produkte und/oder Spezialisierung:
Laurent Pigault legt großen Wert auf bodenständige, schnörkellose Küche: Bei Fleischgerichten spielt exzellent zubereitetes Fleisch die Hauptrolle, bei Fischgerichten fangfrischer Fisch. Raffiniert sind seine Speisen allemal und die bayerisch-französische Küche kommt immer gut bei den Besuchern/-innen an.

Im hellen Gastraum mit Blick auf die Berge und den Kurpark, dezent eingerichtet und wohltuend klar strukturiert, serviert Laurent Pigault französische Spezialitäten wie Entrecôte mit Kartoffelgratin und Sauce béarnaise, Bouillabaisse mit Rouille und Croûtons oder Croustillant vom Schweinefuß. Das Highlight an jedem letzten Samstag im Monat ist die Plateau de Fruits de Mer mit Köstlichkeiten wie Austern, Krabben, Crevetten, Muscheln und Schnecken.

Den bayerischen Part auf der Speisekarte übernehmen Zwiebelrostbraten, Kochler Tellerfleisch mit Tafelspitz, Beinscheibe und Ochsenbacke sowie gebratener Kochel-Seefisch, saisonal ergänzt durch die Tageskarte, etwa mit Wild- und Pilzgerichten und Klassikern wie dem Obazdn mit roten Zwiebeln und Bauernbrot.

Einmal im Monat gibt es außerdem eine „Kreolische Woche“. Inspiriert von seinen Reisen in die Karibik begeistert Laurent Pigault seine Gäste mit der exotischen Vielfalt dieser ganz besonderen Küche: von Entenbrust auf Papaya mit Süßkartoffeln über Hähnchenfilet mit Bananencreme und Christophine bis zu Mille-feuilles vom Rinderfilet und Mango auf Scampisauce.

Es versteht sich von selbst, dass alle Speisen frisch zubereitet werden und die Lieferanten für Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst aus der Region kommen. Spezielle Zutaten für einen authentischen Geschmack bezieht der Betrieb zudem von einem französischen Lebensmittelhändler.

Erfolgsfaktoren:
„Egal, was du kochst, wichtig ist, dass der Gast mit einem Lächeln nach Hause geht“, meint Laurent Pigault. Mehr Philosophie ist nicht nötig! Da die konstante Qualität in der Küche einen besonders großen Stellenwert genießt, legt der Inhaber überdies höchsten Wert auf Perfektion.

Erwähnenswertes:
Das Restaurant mit seinen etwa 60 Plätzen und der großen Sonnenterrasse gehört zum Gebäude der Heimatbühne in Kochel am See. Hier stehen auch weitere Räumlichkeiten für Familien- und Firmenfeiern zur Verfügung. Der große Saal bietet Platz für bis zu 200 Personen – ideal für Veranstaltungen, Konzerte und Seminare.

Zahlungsarten:
- Barzahlung
- mit Karte