Hofmetzgerei Waldinger Metzgerei - Café - Imbiss
in Pfaffenhofen

Unternehmensgründung:
Der Metzgereibetrieb wurde im März 1999 vom Inhaber Herbert Waldinger gegründet.

Mitarbeiterzahl:
Im Unternehmen sind 24 engagierte Mitarbeiter/-innen, darunter 2 Auszubildende, beschäftigt.

Einzugsgebiet Kunden/-innen:
Die Kunden/-innen kommen aus einem Umkreis von rund 35 km. Neben dem Landkreis Pfaffenhofen an der Ilm zählen auch Schrobenhausen, Ingolstadt und Wolnzach zum Einzugsgebiet.

Leistungen, Produkte und/oder Spezialisierung:
In der gesamten Region ist die Hofmetzgerei Waldinger als Gourmetmanufaktur bekannt. Die Fleisch-, Wurst- und Schinkensommeliers beherrschen ihr Handwerk perfekt und verstehen sich als Botschafter für höchsten Genuss. Mit eigenem landwirtschaftlichem Betrieb und Hausschlachtungen garantiert Familie Waldinger zudem Nachhaltigkeit und Transparenz in der gesamten Produktionskette.

Das breite Angebot umfasst unter anderem:
- Dry Aged Beef
- Dry Aged Schweinefleisch
- rund 100 verschiedene Wurstsorten
- hausgemachtes Hirschgulasch, Schweine- und Kaninchenbäckchen etc. in Gläsern
- selbst gemachte Brühe
- vegane Burgerpatties und Gemüseburger aus schwarzen Bohnen, Erbsen und Pilzen
- luftgetrocknete Schinken
- besondere Jahrgangsschinken
- Edelsalami
- Grillbox und Gourmetbox zum Vorbestellen
- Imbissangebot (verschiedene Mottotage)

Zudem stehen den Kunden/-innen ein Foodtrailer und ein Verkaufsautomat zur Verfügung.
Gerne können auch Kundenkarten mit 3 % Rabatt auf den Einkauf sowie Geschenkgutscheine erworben werden.

Erfolgsfaktoren:
Innovation und Nachhaltigkeit sind dem Firmeninhaber sehr wichtig. Wegen des guten Geschmacks werden nur ältere Kühe mit hohem Fettanteil verarbeitet. Eigene Tierhaltung bzw. Tiere von Landwirtschaften aus der Nähe, die das Futter aus eigenem Anbau nutzen, zählen zu den wesentlichen Qualitätsmerkmalen. Auch die Schweine werden hier älter als im Durchschnitt, denn die Tiere stammen alle aus Weide- und Auslaufhaltung.

Erwähnenswertes:
Inhaber Herbert Waldinger ist:
- Fleisch-, Wurst- und Schinkensommelier
- Dozent an der Meisterschule in Landshut
- Gründungsmitglied der Initiative Pfaffenhofener Land

Im Unternehmen sind insgesamt 3 Metzgermeister/-innen beschäftigt. Der Juniorchef ist ebenfalls Metzgermeister und Fleischsommelier.
Der Betrieb erhielt 2021 unter anderem Auszeichnungen vom Metzgerhandwerk Bayern für den Leberkäse und den luftgetrockneten Rohschinken mit Edelschimmel.

Zahlungsarten:
Die Kunden/-innen können bar sowie mit EC- oder Kreditkarte bezahlen.